שמי אסף, איש קפה ובעל בית קלייה ובית קפה ספשלטי עם כמעט 20 שנות ניסיון, שהחל מקורס ברמנים אחרי הצבא והוביל אותי ללימודים במלבורן שם התאהבתי בעולם הקפה הספשלטי. היום אני קולה מדי יום פולי קפה ייחודיים מחומרי הגלם המשובחים ביותר, כמו מדען במעבדה שיוצר טעמים ותערובות, ומתחייב להביא את האהבה שלי לכוס הקפה שלכם.

נעים להכיר, אני ירין, מעצב ירושלמי ואיש קפה שהקים את בית הקלייה Canopy מתוך שאיפה ליצור מרחב לגילוי ולמידה, ולמדתי לקלות עם מכונת קלייה ידנית ומסורתית שסחפה אותי לתהליך מרתק של שילוב אמנות ומדע. כמעצב אני מאמין שהקסם קורה במפגש בין עולמות האמנות והמדע, ואני כאן להנגיש לכם את עולם הקפה הגדול בדרך הפשוטה ביותר.

קופי קולצ'ר – חווים את הקפה בדרך שלכם המסע שלנו מתחיל בחוות הקפה, אבל הרגעים האמיתיים נוצרים איתכם. קפה הוא עולם של טעמים, חוויות וטכניקות שנפרסים לכל אורך התהליך – מגידול הפולים ועד לרגע שבו הוא נמזג לכוס.

אנחנו שותים קפה כמו שאחרים שותים יין ומונעים על ידי תשוקה בלתי מתפשרת לקפה שהוא הרבה יותר ממשקה - הוא סם החיים ומחבר אנשים. טל בודנשטיין ייסד את הקופי אורגניזיישן לפני כשלושה עשורים אחרי פגישה גורלית עם קולה קפה איטלקי בנאפולי. שם למד ממשפחת בת 80 שנה שאהבה, מסורת וניסיון הם הבסיס הנכון לקליית קפה איכותי.

YOU NEED COFFEE הוא בית קלייה קטן ובוטיקי בירושלים ליד השוק. נוסד בשנת 2011 מתוך אהבה עזה לתרבות הקפה שהתפתחה בתוך ההכרה שיש לה יכולת כמעט קסומה לחבר בין אנשים. הקפה הוא כמו יצירת אומנות בשבילנו, ואנחנו נהנים לחלוק אתכם את הטעמים הטבעיים והעשירים.