מארז טעימות עולמי

שמי אסף, איש קפה ובעל בית קלייה ובית קפה ספשלטי.

קרוב ל-20 שנה אני רודף אחר האהבה הגדולה שלי – הקפה. הכל התחיל אחרי שסיימתי צבא, גיליתי את הקסם בעת השתתפותי בקורס ברמנים. הקפה היה אותו החלק הבולט, המרשים, שלא יכולתי להתעלם ממנו.

שילבתי את לימודי והקריירה הראשונית שלי בתחום הקפה, בתפקידים שונים כגון בריסטה , ומנהל במסעדות ובתי קפה. אף ניסיתי לשנות את הכיוון ולהתמקצע בתחום ההשקעות, האשראי והפנסיה. אך הלב שלי נשאר בעולם הקפה.

בגיל 31 החיים הפנו אותי למלבורן, אוסטרליה, ללימודי קולינריה. זה היה מעין גורל, שוב התמקדתי בקפה, הפעם ברמה הגבוהה ביותר. במלבורן, פגשתי את עולם הקפה הספשלטי, והוקסמתי, 6 שנים התעסקתי שם רק בקפה, בתי קליה ובתי קפה ספשלטי..

בשנת 2019 עזבתי את אוסטרליה לטיול ארוך בדרום ומרכז אמריקה ששם ביקרתי וחוויתי חוות קפה ושנחתתי בארץ חלום חדש נולד: להביא את התרבות העשירה בתחום הקפה של מלבורן לישראל. בית קפה ספשלטי באיכות הגבוהה ביותר, שבו המקצוענות ברמה הגבוהה ביותר. את תרבות הקפה האוסטרלית של יצירת קהילה והיכולת לארח אנשים לקחתי איתי גם הביתה.

בניתי תוכנית עסקית, התחברתי עם אנשי מקצוע ותכננתי את פתיחת עגלת הקפה שלי. עפ"י התוכנית שלי תוך שנתיים אני פותח בית קלייה בו אני קולה את פולי הקפה הייחודיים שלי עם חומרי הגלם מהמשובחים שקיימים ומכין קפה בשיטות החליטה מהמתקדמות ביותר.כשבית הקלייה היה מוכן הזמנתי קפה ירוק מחוות קפה מיוחדות, סגרתי אחריי את הדלת והתחלתי לקלות. הרגשתי כמו מדען במעבדה שרוקח טעמים של קפה ויוצר תערובות קפה.בכל יום אני קולה, טוחן, טועם וכן הלאה עד שאני יוצר את הטעמים שאני רוצה שיהיו לקפה.היום יום שלי בנוי מהקשבה לפודקאסטים על קפה, קריאת ספרים על קלייה (סקוט ראו), למידה והבנה כמה חומר הגלם הזה מורכב ואין ספק שאני נהנה לחפור  במורכבות הזאת. שמי אסף, הבעלים של בית הקלייה ואני מתחייב לעשות את המקסימום כדי להביא את האהבה שלי לכוס הקפה שלכם.