אתיופיה יירגשף לאספרסו
מידע למביני עניין
הקפה החד-זני מאתיופיה מורכב מ-100% פולי ערביקה מזן ה-Heirloom המסורתי, שגדלים בגובה מרשים של 2,000 מטרים מעל פני הים. הקפה עובר עיבוד טבעי קפדני שבו הפרי מתייבש בשלמותו בשמש, תהליך הממצה את רמות הסוכר בפול ומעניק לו מורכבות עשירה שזיכתה אותו בדירוג SCA גבוה של 85.
בקלייה בינונית-כהה, הקפה מפתח פרופיל טעמים עמוק ועגול המשלב רעננות הדרית של ליים לצד מתיקות עשירה של טופי קרמל. הגוף המלא והסיומת השוקולדית הארוכה עם טעמי קקאו דומיננטיים הופכים אותו לורסטילי במיוחד, והוא מומלץ מאוד להכנה באספרסו, במקינטה, משקאות חלב או בחליטת פילטר עמוקה ומלאת אופי.
על בית הקלייה
בית קלייה - Uru
טל הוא יזם, קולה ואוהב קפה, שמונע לא פחות מאהבה לאנשים, לקהילה ולשמחה שבדברים הפשוטים. המסע שלו לעולם הקפה החל לפני כעשור בניו יורק, כשקנקן קפה פילטר חד-זני מקולומביה הוכיח לו שקפה יכול להציע מורכבות טעמים המזכירה יין. התגלית הזו הציתה מסע חקר עולמי בין בתי קפה ובתי קלייה במטרה לשחזר את החוויה.
עם חזרתו ארצה, הפך טל את התשוקה למקצוע. הוא צבר ניסיון בבר קפה ובית קלייה בירושלים, הקים בית קפה בתל אביב ועבד במטבחים המובילים בעיר. החלום על בית קלייה משלו, בו יוכל ליצור טעמים מיוחדים, תמיד נשאר ברקע. דווקא מתוך מציאות מורכבת, לאחר כ-250 ימי מילואים אינטנסיביים, נולדה ההזדמנות להקים בית קלייה בדרום תל אביב – מרחב המחבר בין איכות, שקיפות וקהילתיות.
כך הוקם URU – קפה בלב שמח.
מבחינתו של טל, קפה הוא הרבה יותר ממשקה; הוא הזמנה לרגע של תשומת לב, חיבור ושמחה שעוברת דרך החך ונשארת בלב. URU הוא בית קלייה שבו כל שלב, מבחירת הפולים ועד לאריזה, נעשה מתוך מחשבה תחילה, דיוק ואהבה, תוך קשב מלא לחומר הגלם ולמי ששותה אותו.
דברו איתנו WhatsApp