קפה קולומביה בורבון ורוד - מה כל כך מיוחד בו?
אם אתם מחשיבים את עצמכם כחובבי פולי קפה איכותיים (אולי אפילו פולי קפה ספשלטי?), בטח כבר שמעתם את השם "פינק בורבון" (Pink Bourbon) נלחש ביראת כבוד בבתי הקלייה הבאמת טובים. אבל מה הופך את הזן הזה לכל כך מיוחד, ולמה כולם רודפים אחריו? בואו נצלול לסיפור של הקפה הכי פוטוגני (וטעים) בסביבה.
אז מה זה בעצם פינק בורבון?
הסיפור מתחיל בבורבון האדום והצהוב המוכרים. הפינק בורבון הוא הכלאה נדירה (וטבעית!) בין השניים. במשך שנים חשבו שמדובר פשוט במוטציה מקרית, אך מחקרים גנטיים אחרונים מרמזים שייתכן ומקורו בכלל בזנים אתיופיים עתיקים שמצאו בית חדש בקולומביה.
השם, כפי שניתן לנחש, מגיע מצבע הדובדבנים: בעוד שרוב פולי הקפה הופכים לאדומים או צהובים כשהם בשלים, הפינק בורבון מציג גוון ורוד-כתום מהפנט שאי אפשר לפספס במטעים.
למה הוא נחשב לכל כך נדיר?
קפה קולומביאני ידוע באיכותו, אבל הפינק בורבון הוא סיפור אחר לגמרי. הוא נדיר מכמה סיבות:
-
בידוד גנטי: כדי לשמור על הצבע הוורוד והטעם הייחודי, החקלאים חייבים לבודד את העצים. אם הם יגדלו קרוב מדי לבורבון אדום, הצבע הוורוד פשוט ייעלם בדור הבא.
-
עבודה קשה: דובדבני הפינק בורבון קשים יותר לקטיף – קשה יותר לזהות מתי בדיוק הם בשיא הבשלות שלהם בהשוואה לאדומים הקלאסיים.
-
תפוקה נמוכה: העצים רגישים יותר למחלות ומניבים פחות פרי מזנים מסחריים, מה שהופך כל קילוגרם לאוצר של ממש.
חגיגה של טעמים בספל
הסיבה האמיתית שכולם מאוהבים בבורבון ורוד היא הפרופיל שלו. הוא מצליח לשלב את הגוף המלא של זני הבורבון (מתיקות נפלאה והרגשה קרמית בפה) עם חמצמצות הדרית ואלגנטית שמזכירה זנים יוקרתיים כמו הגיישה (Geisha).
בכל לגימה תוכלו להרגיש:
-
מתיקות מודגשת: טעמים של סוכר חום ודבש.
-
פירותיות מרעננת: תווים של פירות יער ופירות טרופיים.
-
סיומת פרחונית: ארומה עדינה שנשארת בפה הרבה אחרי שהספל נגמר.
המלצות
תוכלו למצוא באתר רק סוג אחד (כיאה לפולים נדירים) של פינק בורבון - קולומביה פינק בורבון של You Need Coffee
לסיכום
הפינק בורבון הוא ההוכחה שקפה הוא הרבה יותר ממשקה – הוא שילוב של גנטיקה מרתקת, עבודת כפיים מאומצת וטעם שפשוט אי אפשר לשכוח. אם אתם מחפשים לשדרג את חוויית הקפה שלכם, זה הזן שאתם חייבים לנסות.