פולי קפה מומלצים לפילטר
אם בעבר קפה פילטר נתפס כמשקה דלוח המוגש בקנקני זכוכית במשרדים אפורים, הרי שהיום הוא נמצא בחזית ה"גל השלישי" של עולם הקפה. עבור חובבי הקפה המושבעים, שיטת הפילטר (בין אם ב-V60, כימקס או אירופרס) היא הדרך הטהורה והאלגנטית ביותר לחוות את מלוא המורכבות של פרי הקפה. אך כדי להגיע לתוצאה המושלמת, הכל מתחיל ונגמר בבחירה נכונה של פולי קפה לפילטר.
מה זה בעצם קפה פילטר?
בשונה מאספרסו, המופק בלחץ מים גבוה ובמהירות, קפה פילטר מבוסס על תהליך חליטה איטי יחסית הנשען על כוח המשיכה. המים החמים עוברים דרך הקפה הטחון ודרך פילטר (לרוב מנייר), שמסנן את השמנים והמשקעים המוצקים.
התוצאה היא משקה בעל גוף קליל יותר, המזכיר לעיתים במרקמו תה עשיר, אך עם בהירות (Clarity) טעמים יוצאת דופן. בעוד שאספרסו "דוחס" את הטעמים למנה מרוכזת ועזה, הפילטר "פותח" אותם ומאפשר לנו להרגיש בכל לגימה את סיפורו של אזור הגידול.
מה הופך קפה למתאים במיוחד לפילטר?
לא כל פול קפה שמתאים לאספרסו יחמיא למכשיר הפילטר שלכם. הסוד טמון בשני גורמים עיקריים: מקור הפול וסגנון הקלייה.
-
מקור יחיד (Single Origin): בקפה פילטר אנחנו מחפשים אופי. לכן, נעדיף פולים המגיעים מחווה ספציפית או מאזור גיאוגרפי מוגדר, ולא תערובות (Blends). פולים מאתיופיה, קניה או פנמה נחשבים לכוכבי עולם הפילטר בשל הפרופיל הייחודי שלהם.
-
קלייה בהירה (Light Roast): זהו אולי הפרמטר החשוב ביותר. קלייה בהירה שומרת על התכונות הטבעיות של הפול. ככל שהקלייה כהה יותר, אנחנו טועמים יותר את תהליך הקלייה (טעמים שוקולדיים, מעושנים, מרירים) ופחות את הפרי עצמו. קלייה בהירה מדגישה חומציות נעימה, מתיקות טבעית וארומות פירותיות.
עולם של טעמים: למה לצפות?
הקסם בשימוש בפולי קפה מומלצים המיועדים לפילטר הוא המגוון הרחב. בניגוד למרירות המוכרת של הקפה המסחרי, בקפה פילטר איכותי תוכלו למצוא:
-
תווים פירותיים: טעמים של פירות יער, הדרים, אפרסק או אפילו פירות טרופיים.
-
תווים פרחוניים: ארומות המזכירות יסמין, ורדים או פריחת הדרים (נפוץ מאוד בפולים מאתיופיה).
-
חומציות מורכבת: חומציות "חיה" ומרעננת, הדומה לזו של יין לבן איכותי או פרי בשל.
אז מה ההמלצות שלנו?
בחרנו בשבילכם מבחר רחב של פולי קפה שיתאימו לפילטר - בשיטות עיבוד שונות, בתי קלייה שונים, מקורות שונים והכל כדי שתוכלו לחוות את כל הצדדים הנפלאים שלקפה פילטר יש להציעה.
קולומביה לאס-בריסאס - עיבוד שטוף וקלייה בהירה. קפה בורבון ורוד בעיבוד שטוף, המציע טעמים רב-שכבתיים של תאנים, תה תות ומי ורדים, עם סיומת ארוכה ומתובלת של שוקולד וקינמון.
אתיופיה גוג׳י עם ציון מדהים של SCA 92 - עיבוד טבעי וקלייה בהירה-בינונית. פרופיל טעמים עדין והרמוני של מי ורדים, ענבים בשלים ואפרסק.
אתיופיה יירגשף אנאירובי - עיבוד אנאירובי וקלייה בהירה-בינונית. קפה מאוד מיוחד ומרתק מאזור טורה באתיופיה בעיבוד אנאירובי טבעי, טעם פרחוני, טעמי יין ופירותיות נעימה ומפתיעה.
קולומביה גיישה ציון SCA 87.5 - עיבוד אנאירובי שטוף וקלייה בהירה. קפה אורגני באיכות יוצאת דופן מזן גיישה הנדיר. טעמים פרחוניים של אוכמניות וקומבוצ׳ה מתוקה.
אתיופיה גוג׳י אומניה - עיבוד שטוף וקלייה בהירה. קפה אתיופי מבוקש ויוקרתי מאזור גוג'י - תמצאו גוף משיי, חומציות זוהרת וטעמים עשירים של דובדבן וליצ'י, עם סיומת מתקתקה.
ואם עדיין לא מצאתם מה שאתם מחפשים, יש לנו מאגר גדול של פולי קפה בקלייה בהירה כאן
מחפשים מדריך יותר מעמיק איך לבחור פולי קפה? תוכלו למצוא אותו כאן - מדריך לבחירת פולי קפה שיתאימו לכם