חדשות הקפה - אוגוסט 2025

חודש אוגוסט מגיע לסיומו, ההורים עם לשון בחוץ, ואנחנו כאן רוצים לדבר על מה שעבר על שוק הקפה באוגוסט:

מחירי הקפה בעולם

מחיר הקפה הברזילאי עלו בחדות החודש, גם עקב המכסים החדשים בארה״ב וגם בגלל חוזים עתידיים. נצטרך לחכות ולראות את ההשפעות על השוק המקומי לאחר שהמלאים הקיימים יגמרו.

מחירי קפה הערביקה עלו ב-35% בבורסת הקפה העולמית, מה שמנבא עליות נוספות בקרוב.

צורות עיבוד

עיבוד אנאירובי - מאוד מעניין עלייה בביקושים וגם בהיצע של פולים בעיבוד אנאירובי. העיבוד מתייחס לפולי הקפה כמו יין, ונותן להם לתוסס ללא חמצן - מה שגם מחזקים טעמים שמזכירים קצת טעמי יין. בנתיים צורת העיבוד הזאת עולה בעיקר בפולים מתימן (שקשה להשיג בארץ), קוסטה ריקה, קולומביה ווייטנאם. הטעמים מאוד מעניינים, אבל לא תמיד יתאימו לאספרסו.

פרמנטציה - עוד סוג פרמנטציה מעניין שמתחיל להופיע נקרא Carbonic Maceration - בעיבוד הזה כל פרי הקפה עובר פרמנטציה, מה שמייצר טעמים חזקים, כמו כמו של מיץ. טעמים מתוקים ומאוד מעניינים. נראה מתי יבואני הקפה יתחילו להביא לארץ.

סיכום חדשות הקפה

אנחנו יכולים לצפות לעליות נוספות בקפה, או לפחות סטגנציה בתקופה הקרובה.

כמו כן, מעניין לראות הופעה של עיבוד וטעמים חדשים של קפה - מה שמאפשר להתנסות בעוד סוגים. בנתיים, תוכלו למצוא אצלנו באתר גם כמה עיבוד מעניינים. 

אינדונזיה 24SWF של קופי אורגניזיישן - קפה בתסיסה מיוחדת עם תבלינים.

אתיופיה אנאירובי של קופי אורגניזיישן - קפה אתיופי בעיבוד אנאירובי עם ציון מטורף של SCA 90

בורונדי מאשה האני - עיבוד דבש מעניין לקפה מבורונדי, נמצא איפשהו בין עיבוד טבעי לשטוף

קפה קולומביה מזן גיישה - זן נדיר ומיוחד - אומנם לא עיבוד מיוחד, אבל כן זן מיוחד שמאוד קשה להשיג