היכרות עם בית הקלייה בלומס: הסיפור מאחורי הפולים

חלק מסדרת ההיכרות עם בתי הקלייה של The Origin, המאמר הנוכחי לוקח אתכם אל מאחורי הקלעים של אחד השמות המרתקים ביותר בסצנת הקפה המקומית. בית הקלייה בלומס (Blooms) הוא בית קלייה ובית קפה ספשלטי ייחודי הממוקם בפרדס חנה, המשלב בין חומרי גלם מובחרים לבין תרבות אירוח ומקצוענות קפדנית בהשראת בירת הקפה האוסטרלית. הפילוסופיה שלהם נשענת על חקירה מדעית של טעמים, יצירת חיבור קהילתי חם וקלייה מדויקת שמטרתה להפיק את המקסימום מכל פול ופול.

מי עומד מאחורי קפה בלומס?

מאחורי המותג עומד אסף, איש קפה בכל רמ"ח איבריו, שרודף אחר האהבה הגדולה שלו לקפה כבר קרוב ל-20 שנה. הניצוץ הראשוני ניצת מיד לאחר שירותו הצבאי במהלך קורס ברמנים, שם גילה את הקסם הייחודי של עולם הקפה. במשך שנים הוא שילב את התשוקה הזו עם עבודה מעשית כבריסטה וכמנהל במסעדות ובבתי קפה, ואף שניסה לזמן קצר לפנות למסלול פיננסי בתחומי האשראי והפנסיה – הלב שלו נשאר נאמן לפולים.

התפנית המשמעותית התרחשה בגיל 31, כאשר החיים הובילו אותו למלבורן שבאוסטרליה ללימודי קולינריה. שם הוא נחשף לראשונה לעולם הקפה ברמה הגבוהה ביותר – עולם קפה הספשלטי (Specialty Coffee). במשך שש שנים במלבורן חי ונשם אסף רק בתי קפה ובתי קלייה מקומיים, וספג את תרבות הקפה האוסטרלית המפורסמת שמקדשת מקצוענות ללא פשרות לצד בניית קהילה ויכולת אירוח יוצאת דופן.

בשנת 2019, לאחר טיול ארוך ומעמיק בחוות קפה במרכז ודרום אמריקה, חזר אסף לישראל עם חזון ברור: להביא את חוויית הספשלטי המלבורנאית לארץ. הוא פתח תחילה עגלת קפה, וכפי שתכנן בתוכניתו העסקית, בשנת 2021 ייסד רשמית את בית הקלייה בלומס בפרדס חנה, במטרה לקלות בעצמו פולי קפה ייחודיים מחומרי הגלם המשובחים ביותר בעולם.

המדע והקהילה: הגישה של בלומס קפה לקלייה

הפילוסופיה המקצועית של בלומס קפה מבוססת על שילוב מרתק בין מדע קפדני לבין אינטואיציה ותשוקה. אסף מתאר את הרגע שבו נסגר מאחורי דלתות בית הקלייה עם פולי הקפה הירוקים שהוזמנו במיוחד מחוות מובחרות, כחוויה של מדען במעבדה הרוקח טעמים ויוצר פרופילי קלייה ייחודיים.

תהליך העבודה בבלומס כולל למידה מתמדת, קריאת ספרות מקצועית מתקדמת, הקשבה לפודקאסטים מקצועיים וניסוי וטעייה יומיומיים: קלייה, טחינה, טעימה (Cupping) וחוזר חלילה, עד להגעה לפרופיל המדויק. החתירה הזו לחפור לעומק המורכבות של חומר הגלם היא שמייחדת אותם, ומבטיחה שכל תערובת או קפה חד-זני יציגו את מלוא פוטנציאל הטעם הנסתר בפולים.

בית קלייה בלומס ביקורת: הבלנדים והזנים המומלצים

סקירות רבות משבחים את היכולת של בית הקלייה בלומס לקלוע לטעמם של חובבי קפה מתחילים ומנוסים כאחד, הודות למגוון המדויק שלו. אם אתם עושים את הצעדים הראשונים שלכם עם המותג, הנה כמה מהתערובות והזנים הבולטים ביותר שמומלץ להתחיל איתם, בחלוקה לפי שיטות ההכנה המועדפות:

• מלבורן סיטי (Melbourne City): הבלנד המזוהה ביותר עם המותג, שנוצר כמחווה לתרבות הקפה של העיר האוסטרלית. מדובר בתערובת קפה מאוזנת מאוד, מתוקה ובעלת גוף עשיר ושוקולדי. מתאים במיוחד ל: אספרסו ומשקאות חלב (קפוצ'ינו/לאטה).

• נועם שלום (Noam Shalom Blend): תערובת הדגל שמציגה מורכבות נהדרת, מתיקות מאוזנת ונוכחות מרשימה בכוס. מתאים במיוחד ל: אספרסו, מקינטה ומשקאות חלב.

• ברזיל מוקה קרוקוליטו (Brazil Moka Caracolito): קפה חד-זני מובחר המורכב מפולי "פיברי" (Peaberry) - פולים קטנים ועגולים המתאפיינים בריכוז טעמים גבוה, מתיקות טבעית מודגשת וחומציות מעודנת מאוד. מתאים במיוחד ל: מקינטה, אספרסו, וגם לחליטות פילטר לחובבי גוף מלא יותר.

חוויית הגילוי: טעימת קפה בלומס בספל שלכם

ההצטרפות של מותג כמו בלומס לפלטפורמת The Origin (בדומה לבתי קלייה איכותיים נוספים שהצטרפו לאחרונה, כמו URU) מייצרת בדיוק את חוויית ה"גילוי" המרגשת שחובבי קפה רבים מחפשים. כפי שתיאר זאת שי ש. מטבעון בעדותו: "לא היה לי סיכוי להכיר את בתי הקלייה בצורה אחרת". הנגישות לבתי קלייה מקומיים ועצמאיים מאפשרת לכם לעבור מחוויית צריכה אנונימית של קפה מסחרי, למפגש אמיתי עם סיפור, פנים ופילוסופיית קלייה ייחודית.

אם אתם מסוקרנים ורוצים לערוך טעימת קפה בלומס ראשונה, אך מתלבטים באיזה סוג פולים לבחור – זו בדיוק הסיטואציה שמארז ההיכרות של The Origin נועד לפתור. המארז מאפשר לכם לטעום תערובות וזנים שונים (בין אם מדובר בקפה חד-זני המגיע מחוה בודדת ומדגיש טרואר ספציפי, ובין אם בתערובת/בלנד המשלבת פולים ממספר מקורות ליצירת פרופיל טעם הרמוני), ולגלות מהו פרופיל הטעם המועדף עליכם.

רוצים לקרוא עוד על איך אנחנו בוחרים בתי קלייה? יש לנו מאמר על זה

שאלות נפוצות (FAQ)

איפה בלומס ממוקמים?

בית הקלייה ובית הקפה של בלומס ממוקמים ומיוצרים בפרדס חנה, שם אסף קולה את הפולים המשובחים ומנהל את פעילות המותג.

אילו בלנדים של בלומס הכי מומלצים למתחילים?

התערובת המומלצת ביותר להתחלה היא בלנד "מלבורן סיטי" (Melbourne City) המצטיין באיזון, מתיקות ונגיעות שוקולדיות, לצד תערובת "נועם שלום" המציעה גוף עשיר וחוויית אספרסו קלאסית ומורכבת.

האם אפשר לקנות ישירות מבלומס דרך The Origin?

בהחלט. כל פולי הקפה של בלומס זמינים לרכישה ישירה, טריים לאחר הקלייה, דרך חנות האונליין של The Origin, כולל אפשרות לשילובם במארזי טעימות מותאמים אישית.